空心菜中富含多種營養(yǎng)素，每100克空心菜嫩梢和嫩葉中，含蛋白質(zhì)3.2克、脂肪0.6克、碳水化合物7.4克、鈣100毫克、磷37毫克、煙酸1毫克、維生素C53毫克、鐵1.4毫克、胡蘿卜素1.8～3.35毫克，堪稱“南方之奇蔬”?？招牟诉€含有大量纖維素，可增強腸蠕動，對防止腸癌和防治便秘具有一定的作用?？招牟酥胸S富的維生素C和胡蘿卜素有助于增強人體免疫功能，提高人體抗病能力，在夏季減肥降火食物可以選擇空心菜。