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香椿怎樣吃才放心

回復(fù)時間:2021-11-08 02:08:12 21次

1.食用前要焯水,焯燙是減少亞硝酸鹽的一種方法,大家應(yīng)該用開水焯一分鐘以上。燙時,用開水燙可使亞硝酸鹽減低,并使硝酸還原酶活性下降。
2.僅以香椿芽為食,不同生長時期椿芽中硝酸鹽和亞硝酸鹽含量不同,發(fā)芽期,其硝酸鹽和亞硝酸鹽含量都較低,隨時間推移,二者含量逐漸增加。
3.腌香椿可以吃,但是一定要腌透,最好是先把它焯過水浸泡3個多星期后才能食用,以降低亞硝酸鹽含量。如果吃得好,香椿芽雖然含有亞硝酸鹽,但也很好吃。

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