西洋參的顏色會(huì)受到氧化的影響，如果存放不當(dāng)或者時(shí)間過長(zhǎng)，就會(huì)出現(xiàn)變色的情況。這時(shí)候，西洋參的外觀會(huì)變成棕色或者黑色，但是并不影響其藥效。因此，即使西洋參變色了，只要沒有出現(xiàn)霉變或者異味，還是可以食用的。在購買西洋參的時(shí)候，一定要選擇正規(guī)的渠道，購買質(zhì)量有保障的產(chǎn)品。同時(shí)，在保存西洋參的時(shí)候，要避免陽光直射和潮濕環(huán)境，以免影響其藥效。