干香菇是一種干燥的食材，因此它的質(zhì)地比較硬，需要通過泡發(fā)來軟化。同時(shí)，干香菇中含有一定的營養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、維生素等，這些成分需要通過泡發(fā)來釋放出來。

那么，干香菇要泡多久呢？一般來說，泡發(fā)時(shí)間需要根據(jù)干香菇的大小和硬度來確定。如果干香菇比較小，質(zhì)地比較軟，那么泡發(fā)時(shí)間可以稍微短一些，大約需要20-30分鐘左右。如果干香菇比較大，質(zhì)地比較硬，那么泡發(fā)時(shí)間就需要更長一些，可能需要1-2個(gè)小時(shí)甚至更長時(shí)間。

在泡發(fā)干香菇的時(shí)候，我們需要注意一些細(xì)節(jié)。首先，我們需要選擇清潔的水來泡發(fā)干香菇，最好使用溫水，這樣可以更好地軟化干香菇。其次，我們需要將干香菇放在水中，讓其充分浸泡，這樣才能讓干香菇充分吸收水分，軟化質(zhì)地。最后，我們需要定期檢查干香菇的軟化程度，如果發(fā)現(xiàn)還比較硬，可以繼續(xù)浸泡，直到軟化為止。