芡實是一種營養(yǎng)豐富的食材，被廣泛應用于中醫(yī)藥和食品制作中。芡實富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等營養(yǎng)成分，對人體健康有很多好處。芡實煮之前需要浸泡的。

首先，芡實的外層有一層黏液質，如果不進行浸泡處理，會讓芡實的口感變得粘膩，影響食用口感。而浸泡可以使黏液質逐漸溶解，減少其對口感的影響。

其次，芡實在浸泡的過程中，可以將其中的雜質和不良物質排出，使芡實更加干凈衛(wèi)生。同時，浸泡還可以使芡實變得更加易于煮熟，節(jié)省烹飪時間。

那么，芡實需要浸泡多長時間呢？一般來說，浸泡時間應該在2-3個小時左右。如果時間過短，芡實的黏液質可能沒有完全溶解；如果時間過長，芡實的口感可能會受到影響。

最后，需要注意的是，在浸泡芡實時，應該使用清水進行浸泡，不要使用含有化學物質的水源。同時，在煮芡實時，也應該使用清水進行煮熟，不要使用含有化學物質的水源，以免對人體健康造成不良影響