豆苗和皮蛋可以一起煮湯，不僅可以增加湯的營養(yǎng)價值，還可以讓湯的口感更加豐富。豆苗富含蛋白質(zhì)、維生素C、維生素E、葉酸等多種營養(yǎng)成分，具有清熱解毒、利尿消腫、降血壓等功效。而皮蛋則富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分，具有滋陰潤燥、補腎養(yǎng)血、健腦益智等功效。

我們需要準備好豆苗和皮蛋。豆苗要選用嫩綠色的嫩苗，洗凈后切成段；皮蛋要先去殼，然后切成小塊。接下來需要準備一些調(diào)料，比如姜片、蔥段、鹽、雞精等。將姜片和蔥段放入鍋中，加入適量清水，煮開后放入豆苗和皮蛋，煮至豆苗熟軟即可。再加入適量鹽和雞精調(diào)味，豆苗皮蛋湯就完成啦。