制青椒需要選擇新鮮的青椒，將其洗凈并去掉蒂和籽。然后將青椒切成均勻的小塊，放入碗中備用。接下來(lái)，將蒜末、姜末、辣椒粉、鹽、糖、醋等調(diào)料放入碗中，攪拌均勻后涂抹在青椒上。最后，將青椒放入玻璃瓶中，加入適量的冷開(kāi)水和食用油，密封瓶蓋后搖晃均勻。腌制過(guò)程中，可以將瓶子放在陰涼通風(fēng)處保存，每天搖晃一次，約一周后即可食用。腌制好的青椒口感脆嫩，味道鮮美，不僅能夠增加食欲，還有助于消化和預(yù)防感冒。