維生素C是一種水溶性維生素； 大多數(shù)動物體內可自行合成維生素C，但是人類、猿猴、天竺鼠等必須從食物中攝??； 維生素C之敵 水、烹調、高溫、光、氧氣、吸煙。 一般作用 維生素C在膠原質的形成上扮演很重要的角色。膠原質對于人體的組織細胞、牙齦、血管、骨骼、牙齒的發(fā)育和修復是一種重要的物質； 幫助人體內鐵的吸收； 常被推薦為預防嬰兒猝死癥（SIDS）物質； 抽煙者和老人需要更多的維生素C。（一支香煙可以破壞25～100mg的維生素C）。 效用 治療受傷、灼傷、牙齦出血； 增強治療尿道感染的藥物之療效； 加速手術后的恢復； 幫助降低血液中的膽固醇； 預防濾過性病毒和細菌的感染，并增強免疫系統(tǒng)功能； 具有抗癌作用； 有助防止亞硝基胺（致癌物質）的形成； 可當做天然的瀉藥； 減少靜脈中血栓的發(fā)生； 可治療普通的感冒，并有預防效果； 可使蛋白質細胞互相牢聚，從而能延長壽命； 增加對無機鐵的吸收； 可減弱許多能引起過敏癥的物質的作用； 預防壞血病。 正常需要 在緊張狀態(tài)時，會加速維生素C的消耗； 成人每日攝取10mg可避免壞血病，但些值并不能使體內有貯留。