維生素C在膠原質的形成上扮演很重要的角色.膠原質對于人體的組織細胞、牙齦、血管、骨骼、牙齒的發(fā)育和修復是一種重要的物質； 幫助人體內鐵的吸收； 常被推薦為預防嬰兒猝死癥（SIDS）物質； 抽煙者和老人需要更多的維生素C.（一支香煙可以破壞25～100mg的維生素C）. 效用 治療受傷、灼傷、牙齦出血； 增強治療尿道感染的藥物之療效； 加速手術后的恢復； 幫助降低血液中的膽固醇； 預防濾過性病毒和細菌的感染,并增強免疫系統功能； 具有抗癌作用； 有助防止亞硝基胺（致癌物質）的形成； 可當做天然的瀉藥； 減少靜脈中血栓的發(fā)生； 可治療普通的感冒,并有預防效果； 可使蛋白質細胞互相牢聚,從而能延長壽命； 增加對無機鐵的吸收； 可減弱許多能引起過敏癥的物質的作用； 預防壞血病. 成人每日攝取10mg可避免壞血病,但些值并不能使體內有貯留.如要補充代謝分解量,則每日需供給60mg才可滿足.嬰幼兒為30mg,兒童為40－50mg,青少年為60mg,孕婦80mg,乳母100mg.