清炒茼蒿可以焯水也可以不焯水。如果想要保留茼蒿的原始風(fēng)味，可以選擇不焯水，直接炒制。這樣能夠更好地保留茼蒿的獨(dú)特香氣和口感。然而，如果想要去除茼蒿本身的苦味，或者想讓茼蒿更容易炒熟，可以事先進(jìn)行焯水處理。焯水后，茼蒿更容易炒熟，也能去除部分草酸，使口感更好。
