1.大豆中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和大豆異黃酮，是非常重要的營養(yǎng)物質(zhì)。大豆異黃酮是植物雌激素的其中一種，是類雌激素物質(zhì)，扁豆和谷物中的木酚素、黃豆芽中的香豆素，也都是植物雌激素。 　　
2.植物雌激素和雌激素不同，它對女性體內(nèi)的雌激素水平起著雙向調(diào)節(jié)的作用，當體內(nèi)的雌激素不足時，可以起到補充雌激素的作用;而當體內(nèi)雌激素水平過高時，又可以起到抑制的作用，降低雌激素水平。 　　
3.植物雌激素對人體具有較廣泛的生理作用，攝入豆制品及異黃酮的水平愈高，乳腺癌等婦科癌癥發(fā)病率就愈低。大豆對絕經(jīng)前婦女乳腺癌的發(fā)生也有顯著預防作用。