初榨橄欖油含有豐富的單不飽和脂肪酸，如油酸和亞油酸等。這些脂肪酸有助于降低膽固醇水平，預(yù)防心血管疾病的發(fā)生。此外，初榨橄欖油還含有多種抗氧化物質(zhì)，如維生素E、多酚和類胡蘿卜素等，可以抵御自由基的侵害，保護(hù)身體健康。另外，初榨橄欖油還含有豐富的維生素K，這種維生素對(duì)于血液凝固和骨骼健康都非常重要。此外，初榨橄欖油還含有一些礦物質(zhì)，如鐵、鈣和鉀等，這些礦物質(zhì)對(duì)于身體的正常運(yùn)作也非常重要。