雖然含有膳食纖維的蔬菜不少，但是卻不食用過量，否則對健康的危害是很大的：
1、大量補充纖維，可能導致發(fā)生低血糖反應。
2、大量補充纖維，可能降低蛋白質的消化吸收率。
3、大量補充纖維，可能影響鈣、鐵、鋅等元素的吸收。大量進食膳食纖維，在延緩糖分和脂類吸收的同時，也在一定程度上阻礙了部分常量和微量元素的吸收，特別是鈣、鐵、鋅等元素。
4、大量補充纖維，可能使糖尿病患者的胃腸道“不堪重負”。糖尿病患者的胃腸道功能較弱，胃排空往往延遲，甚至出現不同程度的胃輕癱。因此，我們在補充膳食纖維的時候，還應該注意千萬不要矯枉過正。我們應該做到食物多樣，谷類為主，粗細搭配。