第一，需要選擇新鮮的荸薺。在購買荸薺時，要選擇表面光滑、無損傷的荸薺，這樣可以延長荸薺的保存時間。另外，將荸薺放在陰涼通風(fēng)的地方。荸薺不耐高溫，如果放在陽光直射的地方，它會很快變質(zhì)。最后，我們可以將荸薺切成小塊，然后冷凍保存。將荸薺切成小塊，放在密封袋中，然后放入冰箱冷凍室中，可以讓荸薺保存更久。但是，需要注意的是，冷凍后的荸薺口感會有所變化，不如新鮮荸薺那么脆爽。
