這種白霜其實是葡萄表面自然形成的一種物質，被稱為“葡萄霜”。它是由葡萄表面的天然酵母菌和酵母菌的代謝產(chǎn)物組成的。當葡萄成熟后，表面的天然酵母菌會開始發(fā)酵，產(chǎn)生二氧化碳和水，同時也會產(chǎn)生一些有機酸和酯類物質，這些物質在表面形成了一層白色的霜狀物質。葡萄霜的形成與葡萄的品種、生長環(huán)境、氣候等因素都有關系。一般來說，品種較好、生長環(huán)境較優(yōu)、氣候較濕潤的葡萄更容易形成霜。此外，葡萄霜的形成也與葡萄表面的微生物群落有關，不同的微生物群落會產(chǎn)生不同的化學物質，從而影響霜的形成。