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槲皮素

槲皮素，又名櫟精，槲皮黃素，溶于冰醋酸，堿性水溶液呈黃色，幾乎不溶于水，乙醇溶液味很苦?？勺鳛樗幤罚哂休^好的祛痰、止咳作用，并有一定的平喘作用。此外還有降低血壓、增強毛細血管抵抗力、減少毛細血管脆性、降血脂、擴張冠狀動脈，增加冠脈血流量等作用。用于治療慢性支氣管炎。對冠心病及高血壓患者也有輔助治療作用。本品具有較好的祛痰、止咳作用，并有一定的平喘作用。抗氧化劑。主要用于油脂、飲料、冷飲、肉類加工制品。一種天然染料。可用作介質(zhì)染料。用于羊毛和棉，用鋁鹽得黃色，用鉻鹽得橄欖黃色，用錫鹽得橙色，用鐵鹽得橄欖綠。耐皂洗很好，耐曬中等。除用于食品抗氧化外，還可用作食用黃色素。櫟精為五羥黃酮，其分子中2、3位間有雙鍵，37、47位處有2個羥基故具有能作為金屬螯合作用或油脂等氧化過程中產(chǎn)生的游離基團接受體的功能，可作為油脂、抗壞血酸的抗氧化劑。