微量元素是指占人體總重量的0.01%以下，或日需要量為100mg以下的元素。包括鐵、銅、鋅、鉻、鈷、錳、鎳、錫、硅、硒、鉬、碘、氟、釩等14種，人體必需微量元素共8種，包括碘、鋅、硒、銅、鉬、鉻、鈷、鐵。這些微量元素在體內含量雖然微乎其微，但卻能起到重要的生理作用。

微量元素缺乏癥：是指各種原因導致體內必需微量元素含量降低所引起的生理功能紊亂綜合征。任何微量元素都不能在體內合成，必須經食物鏈攝入，因此微量元素缺乏癥多為因飲食不平衡及調節(jié)機制失調所致。常見的有鋅缺乏癥、鐵缺乏癥、曬缺乏癥、碘缺乏癥等等。

微量元素在生物體內須保持一定的濃度范圍才能有益于健康。

微量元素缺乏：引起機體生化紊亂、生理異常、結構改變、導致疾病。