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未熟透的毛豆中含有血球凝集素和抗胰蛋白酶等有害物質(zhì)，這些物質(zhì)會(huì)對(duì)人體造成危害。

血球凝集素被人體吸收后，會(huì)導(dǎo)致紅血球凝聚，引發(fā)身體不適，而抗胰蛋白酶則會(huì)抑制胃內(nèi)蛋白酶的活性，導(dǎo)致消化不良和胰腺腫大等癥狀，甚至可能引起中毒反應(yīng)，表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈、頭痛以及四肢麻木等。

為避免這些危害，建議在食用毛豆前將其煮熟。煮熟后的毛豆中的有害物質(zhì)會(huì)失去活性，不會(huì)對(duì)人體健康造成影響。而且，熟毛豆還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，常食有助于促進(jìn)人體健康，提高免疫力。

內(nèi)容僅供參考，不作為治療建議！