發(fā)布時間： 2025-09-13 10:46:19
大閘蟹不清洗直接蒸食存在安全隱患。
大閘蟹外殼附著大量泥沙和寄生蟲卵，腹部絨毛也易殘留細(xì)菌。若直接蒸制，泥沙會混入蟹肉中影響口感，寄生蟲卵可能引發(fā)腸胃不適。清洗時需用軟毛刷重點(diǎn)刷洗蟹殼、腹部及蟹腳縫隙，去除腮部等不可食用部分。鮮活蟹在清洗過程中可能因劇烈掙扎造成損傷，但完整清洗后存活率仍可維持1-2小時。
部分人誤以為快速蒸制可殺菌，但常規(guī)蒸鍋溫度難以徹底殺滅蟹體表面的致病菌。建議清洗后將螃蟹放入沸水中煮1分鐘再蒸，既能固定蟹形又可預(yù)殺菌。清洗時若發(fā)現(xiàn)蟹殼發(fā)軟、腮部發(fā)黑或蟹腳無力，應(yīng)立即丟棄。蒸制時間需根據(jù)蟹的大小嚴(yán)格把控，三兩蟹蒸15分鐘，四兩以上延長至20分鐘，避免肉質(zhì)變老。
發(fā)布于：2025-09-13 10:46:19
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