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發(fā)布時(shí)間： 2025-09-13 10:10:41
大閘蟹的蟹心、蟹胃、蟹腸和鰓這四個(gè)部位不能食用，存在衛(wèi)生和健康風(fēng)險(xiǎn)。
蟹心位于蟹身中央，呈六角形片狀，緊貼蟹肉內(nèi)壁。性寒且含有較高代謝物，食用后可能引起腸胃不適。蟹胃在蟹嘴下方，形似三角小包，里面常有泥沙和未消化的浮游生物。蟹腸是一條黑色細(xì)線，從蟹臍延伸至頭部，是排泄物聚集的通道。鰓長(zhǎng)在蟹體兩側(cè)，呈絮狀，俗稱(chēng)“蟹眉毛”，直接接觸湖水過(guò)濾雜質(zhì)，容易殘留細(xì)菌和污染物。這些部位即使經(jīng)過(guò)高溫蒸煮，仍可能存有風(fēng)險(xiǎn)，應(yīng)徹底清除。
處理大閘蟹時(shí)，建議蒸熟后打開(kāi)蟹蓋，用筷子或小勺將蟹心剔除，清理掉蟹胃和蟹腸。掀開(kāi)蟹臍時(shí)可見(jiàn)腸線，需一并扯出。鰓部在食用前應(yīng)手動(dòng)摘除，不可入口。其余部分如蟹黃、蟹膏、蟹肉均可安全食用，營(yíng)養(yǎng)豐富。購(gòu)買(mǎi)時(shí)選擇鮮活蟹，死亡后易滋生組胺，即使煮熟也不宜食用。處理過(guò)程保持清潔，避免交叉污染。正確清理才能確保吃得安心，避免因誤食不可食部分影響健康。
發(fā)布于：2025-09-13 10:10:41
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