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發(fā)布時(shí)間： 2022-07-26 14:59:42
綠豆湯紅色的也能喝。
因?yàn)榫G豆湯變紅不是因?yàn)橐驗(yàn)槭澄镒冑|(zhì)了，而是與水的酸堿度有關(guān)，如果用偏堿的水去熬，湯水很快就變紅了，這時(shí)可以提前在水中擠上幾滴檸檬汁，或者幾滴白醋，這樣就可以熬出綠色的綠豆湯。綠色的綠豆湯，消暑效果是比較好的。
1.綠豆在煮時(shí)，其表皮會(huì)溶解出來(lái)酚類物質(zhì)。這種物質(zhì)會(huì)和氧氣進(jìn)行化學(xué)反應(yīng)，導(dǎo)致變紅。2.煮綠豆湯時(shí)，用的是鐵器皿。綠豆皮含有很多活性成分。當(dāng)其中的黃酮類化合物與鐵離子反應(yīng)時(shí)，會(huì)產(chǎn)生較深的顏色，使綠豆湯看起來(lái)呈紅色或黑色。所以正常喝是沒問題的，但是從營(yíng)養(yǎng)功效上來(lái)說會(huì)比綠的差一些。
發(fā)布于：2022-07-26 14:59:42
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