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青蟹清蒸冷水還是熱水下鍋

發(fā)布時間: 2023-07-31 17:47:48

冷水下鍋。

在蒸青蟹的時候最好是冷水下鍋,一般蒸青蟹是活著的螃蟹,直接熱水下鍋的話,那青蟹就會受熱刺激本能的掙扎,青蟹奮力掙扎的話也會容易出現(xiàn)掉腿的情況,而冷水下鍋就能保存蒸熟后的青蟹保存完整。

此外,冷水下鍋可以讓青蟹隨著水溫的升高,慢慢受熱,這樣蒸出來的青蟹口感會鮮嫩美味;建議在蒸青蟹之前用繩子先將青蟹捆起來,這樣能防止青蟹掙扎,進而保證完整性。

發(fā)布于:2023-07-31 17:48:48