發(fā)布時(shí)間: 2025-12-13 11:14:35
玉米的升糖指數(shù)不算高,通常在55-75之間,屬于中等升糖指數(shù)食物。
玉米的升糖指數(shù)主要受品種和加工方式影響。甜玉米的GI值約為55,屬于中低升糖食物,而糯玉米的GI值可達(dá)80-106,屬于高升糖食物。這是因?yàn)樘鹩衩字锌扇苄蕴呛扛叩偭康?,而糯玉米幾乎全是支鏈淀粉,消化吸收更快。新鮮甜玉米每100克含2.4克膳食纖維,能延緩糖分吸收,對(duì)血糖影響相對(duì)較小。但需注意,玉米的熱量并不低,一根中等大小的玉米約含200千卡熱量,相當(dāng)于半碗米飯,過(guò)量食用仍可能影響血糖控制。
糖尿病患者在食用玉米時(shí),應(yīng)選擇新鮮甜玉米而非糯玉米,每次食用量控制在半根以內(nèi),并與蔬菜、蛋白質(zhì)搭配食用。避免食用玉米粉、玉米片、爆米花等加工食品,這些食品的升糖指數(shù)會(huì)顯著提高。烹飪方式也很重要,蒸煮比油炸或燒烤更有利于控制血糖。建議將玉米作為主食的替代品,而非完全替代,搭配其他粗糧如燕麥、藜麥等,能更好地平衡飲食結(jié)構(gòu),幫助穩(wěn)定血糖。每次食用后2小時(shí)監(jiān)測(cè)血糖,了解個(gè)人對(duì)玉米的反應(yīng),調(diào)整食用量和方式。
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