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生核桃。

因?yàn)樯颂抑械陌被岷客ǔ８哂谑旌颂?。在熟核桃的加工過(guò)程中，為了提高其口感和風(fēng)味，往往會(huì)添加一些物質(zhì)，這些加工步驟可能導(dǎo)致部分營(yíng)養(yǎng)成分的流失。

此外，核桃在炒制過(guò)程中，雖然風(fēng)味得到提升，但高溫處理也可能破壞其中的某些營(yíng)養(yǎng)成分。因此，從營(yíng)養(yǎng)保留的角度來(lái)看，生核桃更具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。核桃是一種營(yíng)養(yǎng)密集的食物，富含蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸等對(duì)人體至關(guān)重要的營(yíng)養(yǎng)素，適量食用對(duì)大腦健康也有積極影響。然而，過(guò)量食用核桃也可能帶來(lái)不必要的熱量攝入，因此，建議每日食用量控制在5-6個(gè)為宜。

在選擇核桃時(shí)，除了考慮生熟程度，還可以關(guān)注其品種、產(chǎn)地和新鮮度等因素，這些因素都可能影響其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感。無(wú)論是生核桃還是熟核桃，適量食用都是健康飲食的一部分。

內(nèi)容僅供參考，不作為治療建議！