發(fā)布時間： 2023-09-21 17:36:08
螺螄粉的臭味源于其中的酸筍成分。
作為柳州地區(qū)的特色美食，螺螄粉以其獨特的口感和味道而受到廣泛喜愛。其湯料由螺螄、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒等天然香料和味素配制而成，味道酸辣可口。然而，真正讓螺螄粉具有臭味的是其中的酸筍。酸筍通常是用新鮮的大頭甜竹筍制作而成，經(jīng)過清洗切絲后放入缸中腌制發(fā)酵20天左右即可制成。這個過程使酸筍散發(fā)出濃郁的氣味，對于大多數(shù)人來說，這種味道是臭的。
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