發(fā)布時間： 2023-07-27 13:58:27
因?yàn)闆]有沖泡成白色糊狀的藕粉是還是淀粉，并且是生淀粉，直接食用不僅口感不佳，喝起來不粘稠，并且一次性食用較多的生淀粉可能會引起腸胃不適，而將藕粉沖成白色糊狀口感會更好，并且更好消化吸收。
將藕粉由淀粉變成白色糊狀的過程是淀粉糊化，因?yàn)榈矸鄄蝗菀姿?，加入冷水后會形成乳狀懸浮液，也稱作淀粉乳，在淀粉乳的狀態(tài)下用熱水沖泡，淀粉會開始糊化成為白色糊狀物質(zhì)。
發(fā)布于：2023-07-27 13:59:13
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