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苦瓜的苦味兒怎么去除

發(fā)布時(shí)間： 2023-09-19 16:59:13

苦瓜是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的蔬菜，但苦味常常讓人望而卻步。以下是幾種去除苦味的方法：

首先，選擇個(gè)頭較大、顆粒飽滿、紋理清晰的苦瓜，這樣苦味相對(duì)較淡。將苦瓜中間的白膜和籽挖去清洗干凈，這樣可以去除苦味的來源。

1.將苦瓜切成薄片，放入冰水中加入適量食鹽攪拌后浸泡幾分鐘，撈出瀝干水分放入清水盆中，再加幾勺食鹽浸泡10分鐘，將苦味全部逼出清洗干凈。

2.將去完籽的苦瓜切成薄片狀放入沸水中，熱水可將苦瓜中的草酸逼出，然后放入涼水中浸泡5分鐘。

3.將苦瓜切成絲洗凈放入盆中，加入幾勺食鹽，不斷揉抓苦瓜，通過搓洗的方式將苦瓜中的葫蘆素物質(zhì)溶解出來，反復(fù)沖洗幾次將苦味隨水沖洗掉。

發(fā)布于：2023-09-19 16:59:13