發(fā)布時(shí)間： 2024-01-17 10:08:46
不需要。
雖然堿面可以破壞淀粉粒外層的蛋白膜，使綠豆湯熟得更快、煮得更爛、變得更濃稠，但同時(shí)也會(huì)導(dǎo)致綠豆中的營養(yǎng)物質(zhì)流出，尤其是其中的維生素在堿性條件下會(huì)遭到破壞。此外，堿面還會(huì)破壞綠豆中的一些抗氧化成分，如多酚類和類黃酮等。
因此，為了保證綠豆湯的營養(yǎng)價(jià)值和口感，我們建議不要放堿面。如果您想讓綠豆湯更加濃稠，可以嘗試加入一些糯米或燕麥等食材，這樣不僅可以增加湯的黏稠度，還能提高湯的營養(yǎng)價(jià)值。
在制作綠豆湯時(shí)，我們應(yīng)該注重保留食材的原味和營養(yǎng)價(jià)值，而不是僅僅追求口感和外觀。通過合理的食材搭配和烹飪方法，我們可以輕松制作出美味又營養(yǎng)的綠豆湯。
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