發(fā)布時間： 2025-12-03 14:56:52
反式脂肪酸是分子中含有一個或多個非共軛反式雙鍵的不飽和脂肪酸。
反式脂肪酸主要分天然和加工兩種來源。天然來源主要存在于牛、羊等反芻動物的肉和乳制品中，含量較低且對健康影響有限。加工來源則主要來自植物油的部分氫化過程、高溫精煉和長時間煎炸，這類反式脂肪酸是健康風(fēng)險的主要來源。世界衛(wèi)生組織建議成年人每日反式脂肪酸供能比不應(yīng)超過膳食總能量的1%（約2.2克），而我國居民平均每日攝入量僅為0.39克，遠低于這一標(biāo)準。食品標(biāo)簽上標(biāo)注"無反式脂肪酸"并不等于完全不含，因為當(dāng)含量低于0.3克/100克時即可標(biāo)為"無"。
識別反式脂肪酸的關(guān)鍵在于查看食品配料表，避免含有"氫化植物油"、"部分氫化油"、"人造奶油"等成分的食品。日常烹飪中應(yīng)避免高溫反復(fù)煎炸，選擇蒸、煮等低溫烹飪方式?，F(xiàn)在市場上大多數(shù)食品已大幅降低反式脂肪酸含量，無需過度擔(dān)憂，但保持均衡飲食、增加新鮮蔬果和全谷物攝入仍是健康基礎(chǔ)。關(guān)注食品標(biāo)簽，合理選擇，就能有效控制反式脂肪酸攝入，維護心血管健康。
發(fā)布于：2025-12-03 14:56:52
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