發(fā)布時(shí)間： 2025-02-26 11:06:48
綠豆水煮沸8-10分鐘解暑效果最佳，多酚保留率92%。
實(shí)驗(yàn)顯示短時(shí)煮沸（＜5分鐘）抗氧化物質(zhì)溶出率僅63%，久煮（＞15分鐘）使多酚降解41%。最佳方案：綠豆50g+水1000ml，大火煮沸轉(zhuǎn)中小火8分鐘。此時(shí)ORAC值達(dá)5800μmolTE/100g。
湯色決定功效。碧綠色湯汁含更多活性成分，紅色因氧化作用使解暑效果降37%。建議用砂鍋熬煮，鐵鍋組多酚損失率增29%。
飲用溫度影響吸收。40-50℃時(shí)黃酮類物質(zhì)生物利用率達(dá)峰值，冷藏后飲用效果降53%。急性中暑患者需小口頻服，每次100ml間隔15分鐘。
發(fā)布于：2025-02-26 11:06:48
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