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番茄紅素經(jīng)過油烹飪后吸收更好,可以促進(jìn)番茄紅素的釋放?

回復(fù)時(shí)間:2017-09-07 16:00:00 133次

針對(duì)你所說的這種情況來說,番茄紅素屬于脂溶性維生素,經(jīng)過油烹飪后吸收更好,同時(shí)加熱也可以促進(jìn)番茄紅素的釋放,所以番茄熟吃吸收率大于生吃。此外,番茄紅素在高于50攝氏度的環(huán)境中穩(wěn)定性較差、容易分解,所以炒番茄也會(huì)造成番茄紅素的損失。

內(nèi)容僅供參考 回答時(shí)間:2017-09-07 16:02:00

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