其實，螃蟹做起來并不難，只要掌握了一些小技巧，就能做出好吃又簡單方便的螃蟹。

首先，選擇新鮮的螃蟹是關(guān)鍵。新鮮的螃蟹身體硬殼，腿部有彈性，沒有異味。如果是活螃蟹，可以輕輕拍一下，看看有沒有反應(yīng)，如果有，就說明還活著。

其次，處理螃蟹需要一些工具。一把鋒利的剪刀、一把小刀、一把鏟子、一只大碗和一把夾子是必備的。將螃蟹放在大碗中，用夾子夾住螃蟹的腿部，用剪刀將螃蟹的腿部和鉗子剪下來，用小刀將螃蟹的背殼剖開，用鏟子將螃蟹的內(nèi)臟和胃部清理干凈。

接下來，就可以將螃蟹放入開水中煮熟。煮螃蟹的時間要根據(jù)螃蟹的大小來定，一般大約需要10-15分鐘。煮熟后，將螃蟹撈出，放入冰水中浸泡，這樣可以讓螃蟹更易于剝殼。

剝殼是最讓人頭疼的一步，但是只要掌握了技巧，也不難。先將螃蟹的腿部和鉗子剝下來，然后將螃蟹的背殼剝開，將蟹黃和蟹肉分別取出。螃蟹的腿部和鉗子可以用夾子夾住，用小刀輕輕割開，也可以用手直接掰開。

最后，可以根據(jù)個人口味加入一些調(diào)料，如姜絲、蒜末、辣椒等。將螃蟹肉和蟹黃放入碗中，淋上調(diào)料，拌勻即可。