類胡蘿卜素包括很多不同的種類，所以這個名稱所指的并不是某一種營養(yǎng)成分，而是一個非常大的類別。關注健康的人也應該進行具體的了解，這樣才能更有針對性的調節(jié)自己的飲食，從而讓身體長時間維持在最佳的狀態(tài)。

類胡蘿卜素包括

在類胡蘿卜素當中最重要的一種就是β-胡蘿卜素，它是一種天然的植物色素，在很多的蔬菜和水果當中都有豐富的含量。比如常見的胡蘿卜以及番薯，還有木瓜和芒果這類熱帶水果，它能夠給這些植物帶來明顯的顏色，同時也讓這些食品具備了更高的營養(yǎng)價值。β-胡蘿卜素能夠在體內轉化成為維生素a，是視覺系統(tǒng)不可或缺的營養(yǎng)，保持足量的攝入，可以更好的保護視力，而且還能預防在年老之后出現(xiàn)白內障之類的問題。

類胡蘿卜素包括的物質還有很多，比如番茄紅素也是其中的典型代表。番茄漂亮的紅色就來自于細胞當中所含的大量番茄紅素，它可不光是色素，同時也是重要的營養(yǎng)?？梢云鸬娇寡趸淖饔茫瑥亩徑馑ダ系膯栴}。而且研究證明經常補充番茄紅素還能夠起到調節(jié)情緒的作用，避免出現(xiàn)煩躁或者抑郁等心理癥狀。