豆芽富含食物纖維，有助于促進腸道蠕動，預(yù)防便秘，同時還能控制血糖，避免糖分轉(zhuǎn)化為脂肪堆積在體內(nèi)，因此是一種理想的減肥食材。每頓飯細嚼豆芽還能增加飽腹感。
辣拌豆芽炒韭菜
材料：豆芽、韭菜、醬油、豆瓣醬、胡椒、芝麻油
做法：
1.去掉豆芽的根部，將韭菜切成4厘米長?；旌厢u油、豆瓣醬、胡椒和芝麻油。
2.鍋中倒入3杯水和1小勺鹽，加入豆芽。水開后煮5~6分鐘，蓋上鍋蓋，煮軟豆芽。
3.加入韭菜，輕輕攪拌，稍微煮一會兒后撈起豆芽和韭菜。再用豆瓣醬和芝麻油拌勻即可食用。
韓式豆芽拌豆苗
材料：豆苗、豆芽、鹽、大蒜、砂糖、醋、芝麻油、白芝麻、辣椒絲
做法：
1.去掉豆苗的根部，豆芽的根須，加少許鹽的熱水中煮豆苗和豆芽，煮開后撈起。
2.將大蒜剁碎，加入醋、芝麻油、辣椒絲等調(diào)味料。
3.食用前將煮熟的豆芽和調(diào)好的醬料攪拌均勻，撒上芝麻和辣椒絲即可享用。
