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發(fā)布時(shí)間： 2025-03-04 09:48:10
山楂可以冷凍保存，且能延長(zhǎng)保質(zhì)期3-6個(gè)月。
新鮮山楂洗凈后需完全瀝干水分，用去核器剔除果核，平鋪在保鮮盒中冷凍2小時(shí)定型。硬化后的山楂果裝入密封袋，排出空氣后標(biāo)注日期冷凍儲(chǔ)存。冷凍過(guò)程中果膠和維生素C流失較少，但解凍后果肉會(huì)變軟，更適合后續(xù)制作果醬或蜜餞。零下18℃環(huán)境可有效抑制微生物活動(dòng)，避免山楂自然發(fā)酵產(chǎn)生酒味。
解凍方式影響食用口感。制作山楂糕或果茶時(shí)無(wú)需完全解凍，直接投入熱水中熬煮更易出味。若需保留顆粒感，可提前12小時(shí)轉(zhuǎn)移至冷藏室緩慢解凍。冷凍超過(guò)半年的山楂可能出現(xiàn)冰晶刺破細(xì)胞壁的情況，導(dǎo)致汁液滲出，這類果實(shí)建議加工成餡料使用。注意冷凍前剔除蟲眼或腐爛部分，避免污染整批食材。
發(fā)布于：2025-03-04 09:48:10
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