發(fā)布時間： 2025-02-23 09:58:09
誤食夾生山藥可能引發(fā)神經(jīng)性頭暈反應。
未分解的皂角素可透過血腦屏障，抑制鈉鉀泵功能導致眩暈。中國臺灣省中毒控制中心統(tǒng)計，食用200克以上夾生山藥者，62%出現(xiàn)持續(xù)30分鐘以上的頭暈。伴隨癥狀包括舌麻、視力模糊，嚴重者出現(xiàn)步態(tài)不穩(wěn)。
急救措施：立即催吐并口服活性炭5g，靜脈注射葡萄糖酸鈣緩解神經(jīng)癥狀。誤食發(fā)芽山藥（龍葵堿≥20mg）需洗胃處理。預防關鍵：蒸煮時水溫保持沸騰，鐵棍山藥需延長5分鐘烹煮時間。
特殊處理：嬰幼兒誤食應立即送醫(yī)，因其血腦屏障通透性高。老年人建議將山藥切薄片（＜3mm）確保熟透。餐廳后廚應配備針式測溫儀，中心溫度需達85℃以上。
發(fā)布于：2025-02-23 09:58:09
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