牛磺酸（taurine），又名牛膽堿、牛膽素，是一種含硫氨基酸，不參與蛋白質(zhì)的構(gòu)成，主要分布于心臟、視網(wǎng)膜、大腦及肌肉組織器官中，具有多種生理功能，對(duì)心血管系統(tǒng)功能、脂質(zhì)代謝、糖代謝、血液系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)功能及生長發(fā)育均具有重要作用。

　　?；撬崮軌蚓S持腦部活動(dòng)及促進(jìn)大腦發(fā)育，加速神經(jīng)元的增生以及延長，同時(shí)亦有利于細(xì)胞在腦內(nèi)移動(dòng)及增長神經(jīng)軸突；?；撬峋哂锌寡趸饔?，能減少毒害人體細(xì)胞的自由基的生成；?；撬崮艽龠M(jìn)視網(wǎng)膜的發(fā)育、分化及維持細(xì)胞膜的電位平衡；牛磺酸還具有解毒作用，對(duì)于人體健康必不可少。

　　瓜氨酸

　　瓜氨酸被公認(rèn)為是用途最廣的一種天然氨基酸產(chǎn)品，具有如增強(qiáng)人體免疫力、維持骨關(guān)節(jié)健康、壯陽、平衡血糖、吸收體內(nèi)有害的自由基和降低膽固醇等作用。國內(nèi)外廠商已陸續(xù)開發(fā)出許多種含瓜氨酸的保健產(chǎn)品，其中銷量最大的自然是壯陽類保健食品，如瓜氨酸含片以及瓜氨酸加人參、瓜拉那果、育亨賓和嗎咖等天然壯陽植物提取物組成的復(fù)方食品制劑。

　　卡尼丁（詳見左旋肉堿）

　　L-卡尼?。ㄗ笮鈮A）具有轉(zhuǎn)運(yùn)脂肪酸進(jìn)入細(xì)胞線粒體內(nèi)并進(jìn)行氧化，以此促進(jìn)脂肪“燃燒”和提供熱量的作用。人到中年后因體內(nèi)缺乏足夠的卡尼丁來分解脂肪，所以身體容易發(fā)福。中老年人如能補(bǔ)充攝入外源性卡尼丁，可以加速體內(nèi)堆積脂肪的分解，有減肥作用。這一新發(fā)現(xiàn)為L-卡尼丁的減肥食品新用途奠定了基礎(chǔ)，L-卡尼丁作為減肥食品新原料在國際市場(chǎng)上迅速走紅。

　　中國是世界最大的卡尼丁產(chǎn)銷國，但國內(nèi)銷量較小、，絕大部分用于出口。

　　L-茶氨酸

　　L-茶氨酸是從綠茶中提取的一種天然氨基酸產(chǎn)品，其主要用途是鎮(zhèn)靜、安眠和提高人的注意力以及健腦。有美國學(xué)者認(rèn)為L-茶氨酸最主要的保健作用是“助睡眠”，如據(jù)美國媒體最近報(bào)道，美國營養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的4種效果最佳的天然助眠產(chǎn)品之一即為L-茶氨酸。

　　早在1 985年，美國食品和藥物管理局就認(rèn)可茶氨酸，并確認(rèn)合成茶氨酸是一般公認(rèn)安全物質(zhì)，在使用過程中不作限量規(guī)定。茶氨酸具有良好安全性和穩(wěn)定性，在飲料、焙烤點(diǎn)心、冷凍點(diǎn)心等食品中得到廣泛應(yīng)用。