食用油在炒菜烹飪用途廣泛，超市里有很多種類油，不僅含有飽和脂肪酸的油，而且含有不飽和脂肪酸的油。不飽和脂肪酸中含量高的是橄欖油，茶油，葵花籽油，大多數(shù)消費(fèi)者喜愛的花生油也含有不少。油是每家每戶烹飪炒菜必備的調(diào)料，那么什么是不飽和脂肪酸的油。

不飽和脂肪酸的油

不飽和脂肪酸是人體必需的脂肪酸，這類脂肪酸會(huì)形成人體體內(nèi)脂肪。在人體所需中亞麻酸、花生四烯酸、亞油酸等都屬于不飽和脂肪酸?？茖W(xué)家通過(guò)實(shí)驗(yàn)研究不飽和脂肪酸的油有很多用途，食用后對(duì)人體不僅可以保持細(xì)胞膜系統(tǒng)的流動(dòng)性，保證細(xì)胞正常的生理功能，而且還可以降低膽固醇降低血液粘稠度，并改善血液系統(tǒng)，同時(shí)提高記憶力，增強(qiáng)大腦思維活躍。在對(duì)高血壓患者食用不飽和脂肪酸的油不僅可以降低膽固醇，并且能控制人體血脂的濃度，維持低濃度血脂保持健康。對(duì)于老年人在清除血栓，促進(jìn)體內(nèi)飽和酸的脂肪酸代謝，防止脂肪堆積，抑制動(dòng)脈粥樣硬化形成。

曾幾何時(shí)，它是人體必須營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，食用油都含有不飽和脂肪酸，市面上又出現(xiàn)了DHA物質(zhì)，在母嬰店常見，DHA同屬于不飽和脂肪酸的油。