泥鰍淮山湯是粵菜品種，泥鰍和淮山煲湯獲得了藥膳功能，你知道泥鰍淮山湯的功效嗎？

泥鰍淮山湯的功效

這道菜可以補充身體虛弱，收斂出汗，增強機體的抵抗力，它的口味比較清淡，原材料容易獲得，淮山是一味中藥，也被用作膳食的配菜，能夠補足中氣，而泥鰍則富含對人體的多種有效營養(yǎng)成分，例如蛋白質(zhì)，氨基酸，脂肪，做法不需要太考究，從市場買回的泥鰍要放在水盆中兩三天，這樣泥鰍就會清空肚皮，三天之后將淮山去皮，和泥鰍一起倒入鍋中用水煮制，湯沸騰之后撇去浮沫，大概煲湯一個半小時再調(diào)味。

由于泥鰍比較腥躁，所以應(yīng)該放些姜片和高度酒，但酒精的味道不會殘留在湯中，隨著溫度升高，酒精會和腥味融合，最終成菜的時候被揮發(fā)殆盡，根據(jù)個人喜好調(diào)味時可以放入鹽，味精，雞精，花生油，麻油和小蔥，就可以享受這道完美的菜肴，泥鰍淮山湯的功效是公認(rèn)的，如果夜間出汗不止，身體虛弱，急需增強免疫力，則需要服用這道湯，泥鰍一定要排出身體當(dāng)中的泥質(zhì)，否則味道怪怪的。