瓊脂和明膠作為比較特殊又非常獨有的物質，都主要應用于食品中，為食品提供更多的有益物質，那么瓊脂和明膠的區(qū)別是什么呢？看來我們要從兩者來入手。
瓊脂和明膠的區(qū)別
瓊脂也叫瓊膠,由海藻中提取的一種多糖體，也被稱為海藻膠，應用廣泛，用于食品中能夠非常明顯改變食品的品質，價格也相對較高，對于提高食品的檔次也很有份量，有利于人體的排毒瀉火、潤腸降血壓及養(yǎng)顏美容等功效。而作為對明膠的了解，它則主要是由動物的皮、骨等機體組織中的膠原部分攝取，通過分解而成為的帶有白黃色又半透明狀的薄片或粉粒，因此常被稱為動物明膠。另我明膠是一種無脂肪的高蛋白且強有力的保護膠體，能抑制胃酸凝聚的作用，更有利于促進食物的消化。
瓊脂和明膠的區(qū)別是什么？都是一種膠原體，雖然名稱不一樣，其所攝取的物質也不一樣，外觀形狀及顏色也有所不同，在價格上瓊脂會更為優(yōu)越，而相對來說明膠的應用領域會更為的平民親民，另外，瓊脂在醫(yī)學上還作為藥用價值，諸如此類，兩者區(qū)別還有一些細微之外，但兩者的共同之處就是作為膠體的凝固粘稠作用，調于食品里更穩(wěn)定味道的品質，只是瓊脂會更為的特別而已。
