發(fā)布時間： 2025-03-09 11:06:49
榛子烤制后內(nèi)部發(fā)軟與水分重新分布密切相關。
烘烤過程中表層水分快速蒸發(fā)形成硬殼，內(nèi)部蒸汽無法順利排出導致果仁回軟。帶殼烘烤時此現(xiàn)象尤為明顯，建議去殼后平鋪烤盤，150℃預熱后烘烤15分鐘，中途翻動兩次確保受熱均勻。完全冷卻后再密封保存，可保持酥脆口感一周以上。
儲存不當也會引發(fā)返潮變軟。烤制后的榛子應置于竹篾容器晾涼1小時，待余熱散盡后裝入真空罐。已受潮的榛子可用平底鍋小火復烤5分鐘，但反復加熱會導致油脂氧化加速。建議每次少量烘烤，保持堅果新鮮度，開封后盡量在兩周內(nèi)食用完畢。
發(fā)布于：2025-03-09 11:06:49
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