西紅柿是一種酸性食物，如果使用不合適的鍋具炒制，就會導致鐵、銅等金屬元素溶解在食物中，對人體健康造成危害。因此，我們在選擇炒西紅柿的鍋具時，需要注意以下幾點：

1.不要使用鐵鍋。鐵鍋雖然熱傳導性好，但是它的表面沒有涂層，容易與食物中的酸性物質(zhì)發(fā)生反應，產(chǎn)生有害物質(zhì)。

2.不要使用銅鍋。銅鍋雖然美觀大方，但是它的表面容易被酸性物質(zhì)腐蝕，產(chǎn)生有害物質(zhì)，而且銅鍋的價格也比較昂貴。

3.不要使用鋁鍋。鋁鍋雖然價格便宜，但是它的表面容易被酸性物質(zhì)腐蝕，產(chǎn)生有害物質(zhì)，而且長期使用還會對人體健康造成危害。

那么，什么樣的鍋具適合炒西紅柿呢？

1.不粘鍋。不粘鍋的表面有一層涂層，可以有效地防止食物與鍋具表面的金屬元素發(fā)生反應，對人體健康無害。

2.不銹鋼鍋。不銹鋼鍋的表面光滑，不易被食物腐蝕，而且價格也比較實惠。

3.陶瓷鍋。陶瓷鍋的表面光滑，不會與食物發(fā)生反應，而且還可以保持食物的原味。