煮速凍餃子的技巧如下：
1.要注意水的溫度。煮餃子時，水的溫度不宜太高，最好是用溫水煮。因為速凍餃子中的餡料是半生不熟的，如果水溫太高，容易導致餃子煮爛或者破裂。
2.要掌握好煮餃子的時間。一般來說，速凍餃子的煮熟時間為3-5分鐘，但具體時間還要根據餃子的大小和數量來定。如果餃子數量較多，煮的時間就要稍微長一些。
3.注意翻動餃子的次數。在煮餃子的過程中，要經常翻動餃子，以免餃子粘在一起或者煮爛。但是也不要翻動太頻繁，否則容易導致餃子破裂。
4.注意煮餃子的火候。一般來說，煮餃子時要用大火，但是在餃子煮熟后，要及時關火，否則餃子容易煮爛或者破裂。
