維生素B6是一種水溶性化合物，最早在20世紀(jì)30年代的營養(yǎng)學(xué)研究中被發(fā)現(xiàn)，被確認(rèn)為一種生命所必需的營養(yǎng)素。它在我們身體中扮演著重要的角色，參與著各種生理功能。維生素B6又稱吡哆醇，與吡啶具有相似的結(jié)構(gòu)。吡哆醛磷酸鹽是多種氨基酸代謝反應(yīng)的輔因子，也是肝臟釋放葡萄糖所必需的物質(zhì)。多種酶依賴于吡哆醛磷酸鹽參與氨基酸的化學(xué)反應(yīng)。

維生素B6的食物來源

維生素B6可以從動物和植物食物中獲取。鱷梨、堅果、肝臟、雞肉、魚類、四季豆、沙拉、小麥胚芽、酵母、海藻和香蕉都是良好的食物來源。根據(jù)美國健康機構(gòu)的推薦，成年人的每日攝入量為1.3毫克，孕婦為1.9毫克，哺乳女性為2.0毫克。

維生素B6缺乏癥

維生素B6缺乏可能導(dǎo)致皮脂溢出性皮炎、潰瘍萎縮性舌炎、口角炎、結(jié)膜炎、嗜睡、精神混亂、神經(jīng)病變等癥狀。

維生素B6過量

攝入過量的維生素B6可能引起惡心、頭痛、腹瀉、神經(jīng)麻木等不適癥狀。停止攝入相關(guān)營養(yǎng)補充品可以緩解這些癥狀。