發(fā)布時間： 2025-09-13 10:22:30
大閘蟹不能吃的部位主要包括蟹腮、蟹胃、蟹心和蟹腸，這些部位易積存雜質(zhì)或寒性較重。
蟹腮位于蟹身兩側(cè)，呈條狀排列，形似眉毛，是螃蟹的呼吸器官，直接接觸水質(zhì)，容易殘留泥沙和有害物質(zhì)，食用前必須清除。蟹胃在蟹殼前端，緊連蟹嘴，呈三角形小包，內(nèi)含未消化的殘渣和泥質(zhì)，口感差且不衛(wèi)生。蟹心位于蟹黃中央，顏色深，質(zhì)地硬，被認(rèn)為是寒性最強的部位，腸胃敏感者食用后可能引起不適。蟹腸連接蟹臍，為一條黑色細(xì)線，是排泄物的通道，必須在食用前去除。
處理大閘蟹時，建議先刷洗干凈外殼，蒸熟后再拆解。打開蟹蓋后，可看到蟹黃或蟹膏周圍的灰白色片狀物為蟹腮，用手直接摘除。掀開蟹身底部臍蓋，可見一條黑色細(xì)線，即為蟹腸，輕輕拉出即可。蟹胃在蟹口附近，形如小三角囊，可用筷子或小工具挑出。蟹心通常藏在蟹黃中間，呈六角形深色塊狀，用牙簽小心剔除。正確清理后，其余部分如蟹黃、蟹膏、蟹肉均可安全食用，風(fēng)味最佳。
發(fā)布于：2025-09-13 10:22:30