發(fā)布時間： 2025-09-13 10:58:06
大閘蟹的最佳食用季節(jié)為每年9月至11月。
大閘蟹的成熟周期與水溫密切相關，秋季水溫降至20℃左右時，螃蟹進入育肥期，體內脂肪積累達到峰值。陽澄湖等地的養(yǎng)殖蟹通常在9月下旬開始集中上市，10月至11月初為黃金時段。此時的公蟹蟹膏厚實、母蟹蟹黃飽滿，肉質緊致富有彈性。若在非秋季食用，螃蟹因未完全成熟或已過育肥期，蟹黃會發(fā)空，蟹肉纖維變粗。
部分早熟品種或冷凍產品雖全年可得，但鮮活度和口感差異顯著。冬季上市的螃蟹多為提前催熟，蟹黃顏色偏淺且易散沙，肉質松散。冷凍大閘蟹需在-18℃以下保存，解凍后蟹黃流失嚴重，建議購買時查看生產日期。若誤食非季節(jié)性大閘蟹，可能出現(xiàn)蟹黃腥臭或肉質發(fā)柴的情況，建議優(yōu)先選擇產地直銷的鮮活個體。
發(fā)布于：2025-09-13 10:58:06